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山菜&きのこ採り入門

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大作晃一/山と渓谷社
文庫 223ページ

きのこと山菜、見分け方や保存法、おいしく食べるコツ。食べて本当においしいものだけを厳選、間違えやすい毒草・毒きのこをも合わせて紹介!
食べて本当においしい山菜ときのこを厳選。家の周りの公園や郊外の緑地・里山といった身近な場所から、山地や海辺なども含めて、環境別に紹介しました。あわせて87種類の識別ポイントを分かりやすく図示。もちろん、食べてはいけない毒の山菜・きのこ33種類も合わせて掲載しています。
料理は、基本的な下ごしらえから、素材の味を引き出すものを中心に基本中の基本を紹介。まさに山菜採り、きのこ狩りの初心者にぴったりの入門書です。狙いを定めて山菜・きのこ採りを楽しめます。

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