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アジア発酵紀行

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小倉ヒラク/文藝春秋
単行本:四六判 288ページ

発酵はアナーキーだ! チベット〜雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯へ
・驚異の“高地サバイバル”発酵食〈チベットのバター茶〉 
・謎の漢方麹✕プリミティブ蒸留でつくる〈リス族の白酒〉
・ヴィンテージほど価値が高い、微生物発酵のプーアル茶
・納豆コケカレーにどぶろくを合わせるネパールの発酵×スパイス文化
・インド最果ての地で、アジア最古の糀文化を守り続けてきた一族……etc.
前人未到の旅がいま幕をあける! 壮大なスケールでアジアの発酵文化の源流が浮き彫りになる渾身作。

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