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コクトーの食卓
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レーモン・オリヴェ；ジャン・コクトー／筑摩書房
文庫 272ページ
パリ最古級にして最高峰のレストラン、ル・グラン・ヴェフールを率いた名シェフの著者が、'天才のひらめき'で通じ合った友人ジャン・コクトーのために作った料理のレシピ集。スープから前菜、メイン、野菜料理、デザート、カクテルまで、選りすぐりの一皿について、大らかかつ潤いに富んだ説き方で〈おいしさ〉を作る調理法の詳細を記述する。
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